NAVIDAD!

A pesar de llegar siempre corriendo y tratando de resolver todo a útlimo momento me encanta Navidad!  Es un época que disfruto un montón!

Para mi familia es una ceremonia, y mamá se encargó de dejarnos ese sentimiento de familia que se festeja en esta fecha!  No había causa justificable para  no armar el arbolito y el pesebre  el 8 de diciembre. Lo arma tooooda la familia, y cuando ya eramos más grandes si alguno no podía llegar se le guardaban sus adornitos para que los ponga más tarde! En casa la estrella de arriba siempre la puso papá!

Hoy tengo mi casa, mi familia y repito todo lo que haciamos!!!

Como me pasa con un montón de cosas, hoy valoro mucho más esos momentos lindos para compartir en familia!! Sigan las tradiciones, festejen con alegría junto a sus seres queridos y acompañen y contagien es alegria a todos los que lo necesiten!

FELIZ NAVIDAD!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Domingo Con Lluvia y Algo Rico Para Comer!

 Esta semana cociné muchísimo, cumples, probé recetas nuevas, snacks para el cole, de todo! La verdad es que  me agoté ( o estaré agotada porque mi marido esta enfermo???  jajajajaja) pero, igualmente,  el domingo a las 6 de la tarde en plena lluvia me fui al súper a comprar unas cositas que me faltaban porque ya , otra vez, tenia ganas de cocinar! No lo puedo evitar!!!

Antes de pasarles la receta de este risotto les cuento que yo lo hice con arróz yamaní pero obviamente lo pueden hacer con el arróz característico del risotto(arborio o carnaroli) y va a quedar mucho más cremoso.

Cosas para tener listas antes de empezar asi cocinamos tranquilas, organizadas y disfrutando lo que hacemos!
1. Caldo de verduras caliente ( un litro y medio aproximadamente)
2. Manteca de hierbas ( tiene que estar fria al momento de ponerla en el risotto)
3.Crema de Tomates
4. Queso rallado

Ahora sí,  empecemos con los tomates!

1. Cortar 4 tomates medianos en cuartos.
2. Dorarlos en una sarten con aceite de oliva.
3. Agregar 2 cucharadas de azúcar negra y 4 cucharadas de aceto balsamico.
4. Dejar que se evapore el aceto y tome cuerpo la mezcla. En este momento sacarlos del fuego. Condimentar con sal y pimienta.
5. Aca podria terminar la receta de los tomates y los tendrian listos para ponerlo sobre el risotto antes de servir.
Yo hice una crema con los tomates y la incorporé al arróz.

Para la crema tienen que pasar los tomates por un mixer y luego por un colador chino (o cualquier colador que cumpla con esta funcion) y resrevar la crema de tomates!

Seguimos... Manteca de hierbas!
Picar 1 ajo, albahaca, perejil y ciboulette.
Mezclar las hierbas con la manteca (más fácil si esta pomada) y llevar a la heladera hasta el momento de usar!


Cortar puerros ( todo lo blanco y un poquito de la parte verde) finitos y transparentear en aceite de oliva.
Agregar las 2 tazas de arróz y darle algunas vueltas con los puerros.
Incorporar una buena taza de vino blanco y dejar que se evapore. 
Ahora a no despegarse del arróz! Ir incorporando caldo a medida que se vaya consumiendo el liquido. El risotto nos necesita cerca y revolviendo siempre.  Cuando el arróz este a media cocción agregar la crema de tomates y terinar de cocinar.
El arróz arborio o carnaroli en 20 minutos aprox esta listo, el arroz yamani necesita  el doble de tiempo!!!

 

Cuando ya este listo el arróz, apagar el fuego y montar con la manetca y el queso rallado!

 

Si les gusta le pueden poner unos pedacitos de brie con pimentón ahumado, semillas de sésamo y aceite de oliva!!

Torta de Peras!

No saben lo que es esta torta! Desde que la aprendí a hacer en una de las clases de  Juliana Lopez May  no paré de hacerla y no falla, a todos les encanta!!!!

 La receta es de peras pero también queda buenísima con manzanas y estoy esperando la época de ciruelas y damascos para probar una nueva versión!

Para empezar la masa es deliciosa, super quebradiza y suave! El relleno de crema de almendras queda súper bien con las peras que obviamente no van así nomás cortaditas, ellas también tienen su secreto para brillar en esta torta !!!!

Me gusto tanto que me fui de viaje y compré cranberries especialmente para esta torta! Lástima que ya no me quedan más...pero cómo las disfrutamos jajajajajaja!

Esta receta está publicada en el blog de Juliana con muchas recetas más tan originales y siempre riquísimas y sanas como todo lo que ella cocina!

Háganla!

Ah !!!!!!! me olvidaba algo importantísimo, es apta para celíacos! Ya van a ver porque!!!!

Un clásico de la familia!

En mi familia AMAN esta torta, especialmente mi hermana Mercedes que es una excelente catadora de cheesecakes!!! Su paladar no falla y es muy exigente! Esta versión es fácil pero como todo cheescake tiene su tiempo. Nada de hacerla al mediodia para tomar el té. Es un excelente ejercicio para controlar la ansiedad! Vale la pena esperarla!

Receta
1 paquete y medio de galletitas Lincoln procesadas ( o las que uds quieran siempre que sean sequitas)
150gs de manteca derretida
1kg de queso crema (yo uso finlandia que queda mas liviana y cremosa) La original va con philadelphia, queda a gusto de cada uno.
150gs de azúcar
Esc. vainilla
4 huevos
500cc de crema de leche batida a medio punto
4 cdas de maizena

Mezclar las galletitas con la manteca derretida y cubrir ( a modo de base de la torta) el fondo de un molde desmontable.
Primero batir un poco el queso crema para ablandarlo y que quede una mezcla pareja.
Agregar el azúcar y batir hasta mezclar bien.
Luego agregar los huevos de a uno. Bajar a cada ratito los bordes para que la mezcla se integre bien.
Agregar la esc. de vainilla y la maizena.
Por último incorporar la crema batida a medio punto y batir apenas hasta integrarla.

Poner la mezcla en el molde, cubrirlo con papel aluminio y llevar a horno bajisimo 1.40hs. Obvio que depende de cada horno!!!

Cuando los bordes estén firmes ( a la hora y 10, hora y 20) retirar el papel aluminio y dejar 20 minutos más. No esperen a que quede toda firme porque se les va a hacer como una grieta en toda la torta.
Esta torta esta lista cuando, cuando la mueven,  aún hace ola en el centro. Apaguen el horno y dejenla enfriar adentro del horno (si o si), esto es lo que va a hacer que los bordes queden mas altitos que el centro.

Ahora a la heladera por unas buenas horas y acuérdense de sacarla media hora antes de comerla asi tiene una linda textura!

Ah!!!! me olvidaba! Mis berries llevan ralladura de limón y agave!  No mezclen mucho cuando las preparan asi mantiene su forma!!!! También pueden usar azúcar impalpable!

Que la disfruten!!!!

Tres generaciones!!!

Esta es una historia de amigos! Los primeros amigos fueron nuestros papás, por un lado Pancho y Alberto y por el otro Ana y Ale. Ana y Alberto fueron quienes presentaron a mis papás hace 35 años en grupo de jóvenes de la Iglesia! Así empezó esta historia!

La segunda generación de amigas somos nosotras, 5 MUJERES " Las Nenas": Beli y Angie por un lado y Melu, Luji y yo por el otro! Crecimos juntas, disfrazadas, escondidas, de vacaciones, durmiendo todas juntas en el living con los colchones tirados en el piso, jugando al frontón (que antiguedad!!!!) y hasta en una época fuimos juntas al colegio!  Crecimos, y aunque nuestros caminos no siguieron taaaaan juntos, el corazón no sabe de distancia!

Hoy ya tres somos mámas y la historia vuelve a empezar por tercera vez con Tomás, Nahuel, Francisca, Benjamín, Camila y los que faltan llegar!

Estas son las cosas lindas de la vida!!!

Hoy comparto estas dos recetas facilísimas que hice para el cumple de Nahue!

Posa "lo que quieran" de Solo para Mi y cucharitas deplástico de Bartolomea .

Vasitos de nuestra infancia, no son divinoss?? Los encontré de casulaidad en el super. Láastima que solo quedaban tres!!

Vasitos con cereales de colores
Cereales
Leche de coco
Yogourth griego de vainilla

Mezclar yogourth griego con leche de coco a gusto y armar los vasitos poniendo una capa de cereales una de yogourth y otra de cereales!

Cupcakes
100gs manteca
1 1/2 taza de azúcar
3 huevos
770 gs harina leudante
1 yogourth natural
50cc de leche
Escencia da vainilla o ralladura de limón, o naranja

En la batidora hacer una crema con la manteca y el  azúcar hasta que este pálida. Agregar la esc de vainilla o la ralladura. Seguir batiendo y agregar los huevos de a uno. Una vez que tengan una mezcla homogenea ir agregando la harina intercalada con el yogourth y la leche. Poner en moldecitos para cupcakes y cocinar a fuego medio por 20 minutos.

Frosting
100 gs Queso philadelphia
70gs Manteca
300gs azúcar impalpable
Esc. vainilla

Ablandar la manteca en batidora, agregar el queso crema y seguir batiendo hasta que la preparacióon este pareja. En este momento agregar el azúucar u batir 5 minutos. Se pueden cubrir solamnete y decorar con granas como hice yo o hacer la decoración que quieran con manga!Bartolomea

Volviendo a mis orígenes culinarios!

Mirando el blog, me di cuenta, que la única receta salada que subí fue la tarta de portobellos. Les cuento que es raro porque cocino muuuucho más salado que dulce, es mas,  como lo dice el  título de esta entrada, mis primeras "cocinadas" fueron saladas! 

Hubo una época en la que cocinaba  todas las noches para mi familia!!! Llegaba del colegio y después me ponia a cocinar! Hacia un despliegue de cosas al principio jaja... mamá se volvia loca del caos que era esa cocina!

La cocina tiene una fuerza que no deja de atraerme, quizás estoy en otra totalmente y de repente estoy
con cuchillo en mano cortando cebollita de verdeo! A mi siempre me van a encontrar en la cocina y me encanta!!!

Les paso esta receta, fue nuestra comida del lunes feriado!!

Salmón
Esparragos
Cebollas
Portobellos
Ajo
Rúcula
Albahaca
Ciboulette
Mayonesa
Pepinitos en vinagre
Mostaza de dijon
Jugo de limón
Sal
Pimienta
Salsa de soja
Semillas

Salmón

Condimentar el salmóon con sal y pimineta y cocinarlo en una sartén o plancha con aceite de oliva. Lo ideal es que no se cocine del todo y quede rosa en el medio.

Verduras

Pelar la cebollas (que no sean muy grandes, también pueden ser las coloradas)y cortarlas en cuartos.
Lavar los esparragos y sacarles apenas la última parte del tallo.
Limpiar un poquito los portobellos con un trapito apenas húmedo y cortalos en cuartos
Picar un ajo.
Doras las cebollas y los esparragos en aceite de oliva.
Cuando esten tiernos  agregar los portobelos y el ajo.
Cocinar apenas unos minutitos y por último agregar la salsa de soja y pimienta. Fijense como esta de sal ya que la salsa de soja es salada. Esto listo!!!! Antes de servirlas agragrar las semillas!

Mayonesa de rúcula

Poner en un mixer o licuadora
1 atado de rucula
1/2 Atado de albahaca
1/2 atado de ciboulette
Pepinitos en vinagre
1 cda de te de mostaza de dijon
Jugo de medio limón
Sal y pimienta
Media taza de mayoliva

Feliz Cumple Ma!

Para mí no hay cosa más linda y que disfrute más que cocinar para las personas que quiero, como en este caso que cociné para MI MAMA en su cumple! Yo soy su cocinera oficial, hago cenas, tés con amigas, cumples y cualquier encuentro que necesite una rica comidita!  Desde el  momento en que me dice: "Flo, el sabado que viene festejo mi cumple con mis amigas"  me pongo a pensar en  todo y en cada detalle pongo tanto amor, cuidado, tiempo, paciencia y dedicación como el que ella nos dió a las tres desde que nacimos!  (somos tres hermanas y no las podía dejar afuera, ellas también me ayudan)

Hacer esto es un placer, disfruto pensar qué le gusta comer a cada una de las personas que van, cómo vamos a armar la mesa, qué flores vamos a elegir, qué fuentes vamos a usar, el mantel, las servilletas, la vajilla y todo con un único objetivo: que todos puedan compartir y disfrutar un lindo momento juntos con una linda mesa y una rica comida!

Muchísimas cosas de las que cocino, cómo presentarlas y cómo armar una linda mesa las aprendí y sigo aprendiendo con mi genial maestra de cocina Juliana López May. Ella enseña y transmite mucho más que recetas! Para el cumple cocine sus amaretis, su budín, los crocantes de almendras y una torta de queso con quinotos en almíbar (de mi abuela, obvio) pero que no tengo foto sniff, sniff.



Super Amarettis!



Budín de pistachos y limón

Crocantes de almendras y arándanos!

Servilleteros hand made por Susana! Próximamente a la venta!!!!

Shots de choco y maracuya!

Shots rojos con choco blanco, lima y coco!!!

La verdad salió todo re lindo, y lo mejor es que mi mamá estaba re-contenta!!!! Misión cumplida!!!!!!



RECETAS!!!!

Shots rojos

Frutos rojos
Agave, miel o azúcar impalpable para poner arriba de los frutos antes de servir
300gs de choco blanco
100cc de leche de coco
100cc de crema de leche
Ralladura de 1 lima
jugo de 1 lima

Poner en una cacerolita la leche de coco, la crema y la ralladura de lima, llevar a primer hervor y volcar la preparación sobre el chocolate blanco picado. Dejar que se derrita el chocolate y mezclar hasta tener una preparación homogenea.
Agregar el jugo de lima y mezclar otra vez.

Para armar los shots
Hacer un piso de frutos rojos. Yo puse solo arándanos sin el jugo para que no se tiña la crema.
Llenar el vasito o el recipiente que hayan elegido 3/4 y llevar a la heladera minimo 2 hs.
Antes de servir terminar de armar los vasitos con más frutos rojos y ponerles por arriba miel, agave o azucar impalpable! Yo use agave que es tipo un kero. Recomiendo miel igualmente si no tiene agave!


Shots maracuyá

Mousse chocolate

4 yemas
150 gs de azúcar
300gs de chcocolate semiamargo
100gs de manteca
250cc de crema de leche batida 3/4.
esc. de vainilla

Batir a blanco las yemas con el azúcar.
Por otro lado derretir a baño Maria el chocolate con la manteca.

Cuando ya estén listas estas dos preparaciones agregar las yemas al chocolate. Unificar y agregar la escencia de vainilla. Por último incorporar la crema batida 3/4 y mezclar suavemente hasta tener una preparación homogenea.

Rellenar los shots con esta prepapración hasta la mitad y llevar a la heladera 2hs.

Crema de maracuyá

3 huevos
150gs de azúcar
Pulpa de 4 maracuya (sacar un poco de las semillas agregar un poquito de azucar y resrevar para poner en los shots antes de  servirlos).
2 cda de queso crema entero
3 cdas de crema de leche

En una cacerolita poner los huevos, azúcar y pulpa de maracuya a fuego bien bajito o baño maria si no están muy cancheras. Que no se les pase porque se cocina el huevo!!!!!!! Una vez que lo ponen en el fuego no pueden dejar de revolver, hacer "ceros y ochos" con la cuchara de madera sobre el piso de la cacerola! Cuando ven que esta tomando cuerpo y si pasen el dedo por el lomo de la cuchara y la preparación no se vuelve a juntar YA ESTA!
En este momento agregar la crema y el queso crema. Unificar y dejar enfriar revolviendo de a ratitos.
Cuando ya esté frio sacar los shot de la heladera y rellenar con la crema de maracuyá! Llevarlos nuevamente a la heladera y antes de servir decorar con las semillitas que habían separado del maracuyá!

Lo prometido es deuda... " Dulce de quinotos de mi abuela"

Bisnieta juntando con su canastita!!!!

Para hacer este dulce solo van a necesitar 2 ingredientes:

1kg de quinotos
800 gs de azúcar

Mi abuela jamás uso una balanza pero su percepción no falla! Ella mira y sabe cuantos kg de quinotos juntó del árbol y a medida que va agregando el azúcar se va dando cuenta cuando ya no necesita mas! Hace de a 5 kilos!!!

Yo me puse a pesar y salen bárbaros pero hay algo en sus manos... no hay como el que hace ella!


Corten los quinotos a la mitad, sáquenle las semellitas y pónganlos desde agua fria a hervir 5 min.
Cuado hayan hervido, cuélenlos (pero no se preocupen por que queden secos, al contrario que pase un poco del agua en la que los hirvieron) y pónganlos en un bowl junto con el azúcar. Tienen que quedarse ahi juntitos un buen rato hasta que se haya disuelto el azúcar y tengan como un almíbar (es bueno si pasan de a ratitos y le dan unas vueltas!)
Ahora sí al fuego bajo, pero suficiente para que rompa hervor, hasta que estén transparentes y tomen consitencia de dulce. Calculen entre 45 minutos y 1 hora!!!!
Son riquísimos con quesos, tortas de ricota, cheescake, en tostadas o solitos robados del frasco jaja!


Yo los hice en almíbar y la única diferencia es que después del hervor se ponen a cocinar en un almibar hecho con 800gs de azúcar y 800cc de agua. Apenas el almíbar rompe hervor hay que agregar los quinotos. Yo les puse las semillitas de una chaucha de vainilla y canela!



Asi se cocina en casa, siempre de a cuatro! (falto yo ja)

 

 

Vayan corriendo a buscar los últimos quinotos que quedan, vale la pena!!!!

Torta de Chocolate con quinotos de mi abuela!

El dulce de quinotos de mi abuela es tan simple y delicioso como ella! Ella se merece un post aparte,  hoy solo les cuento que este blog está dedicado a mi querida abuela Carmen. Si hay algo que  disfruto en esta vida es estar con ella y no se imaginan cuando la veo jugar con mis hijos! Hace los mismos juegos que hacía conmigo y aunque ya pasaron algunos largos años los sigo disfrutando tanto como en ese momento (o más)!




Receta

180gs de manteca
220gs de chocolate amargo
100gs de azúcar
2 huevos
80gs de harina
Cdita de canela
Ralladura de quinotos

Crema
8 cdas panzonas de queso crema entero
2 cda de azúcar impalpable
cdita escencia de vainilla

Dulce de quinotos

Derretir a baño maria el chocolote con la manteca
Una vez derretido agregar el azúcar, la ralladura de quinotos y mezclar bien.
Agregar los huevos de a 1.
Por último incorporar la harina tamizada y la cdita de canela.

Para la crema mezclar todos los ingredientes.

Cocinar en horno medio por 20 minuots. Tiene que quedar humeda!

Esta cantidad es para un molde de 26cm. No queda muy alta.

La receta del dulce está en camino! Vayan sacando los quinotos del árbol!!

Happy Ice Cream!

Panza y corazón contentos con estos heladitos riquísimos y super sanos! No importa si los tomamos en invierno (como hicimos nosotros) porque las cascaritas de limón, la miel y el jengibre nos protegen del frio!!!

Yo los hice de frutillas, ananá y mandarina, pero los pueden hacer de la fruta que mas les guste!!!!!



Receta

3 potes de yogurth griego
Miel
Cáscara de limón
Cáscara de mandarina
Jenjibre rallado
200gs frutillas
200gs mandarina peladas y sin semillas
200gs ananá cortadita



Por cada preparación poner en la licuadora:
1 yogourth, 1 cdita de ralladura de limón (en el de mandarina cambiar por ralladura de mandarina)  1 cdita de jenjibre rallado, 1 cda panzona de miel y la fruta. Licuar y llenar los moldecitos de helado!
Hagan lo mismo con cada fruta que elijan!!!!!

Con estos helados hay que dejar la ansiedad de lado y dejarlos tranquilos en el freezer un buen rato, minimo 6hs. Ideal de un día para el otro!!!!

Si tiene moldes chiquitos de helado como los mios con esta receta salen 18 heladitos!!!


RIQUISIMOS!!!!!!

Mensaje del Día

Alguien de uds alguna vez se dijo que se quería???? Yo nunca!

Hace unos días, Tomás, mi hijo más grande, mientras los cuatro ordenábamos un juego de la nada dijo:
"Má... te quiero", Pá... te quiero", Paqui (hermana)... te quiero", pensó 2 segundos y dijo " y a mi también me quiero!"

Les juro que me hizo pensar y al mismo tiempo me encantó escucharlo decir eso!

No se si da para ir por la vida diciéndose "Flor, te quiero" pero sí,  estar atentos a que nosotros mismos nos  tenemos que querer!

Hacer cosas que nos hacen sentir bien y disfrutar tiene sus beneficios para todos! Propongo poner "esas" cosas, de vez en cuando, primeras en la lista de prioridades y querernos cada dia un poquito mas! Hacemos la prueba????

Nosotros también vamos!!!!!!!

Estas vacaciones no estaban en nuestros planes, por eso fueron super bienvenidas! No lo pensamos dos veces y nos sumamos al "viaje de trabajo de papá a Montevideo" pero le cambiamos el destino final por uno mucho más feliz que volver a Bs As: quedarnos en Uruguay sonaba mucho mas tentador! Y así fue, una semana de vacaciones para descansar y disfrutar de la tranquilidad del invierno!!

Mar, sol, conocer algún lugar nuevo, jugar como jugábamos hace mucho tiempo, comer rico, levantarse sin escuchar el despertador (y a las 11 de la mañana), ver poquitísimos autos, olvidarse del tránsito, no tener horariossssss y estar los cuatro juntos todo el día por una semana! Plan ideal!

Ojalá les pueda contagiar la alegría de estas vacaciones y el "no pensarlo tanto", a veces, vale la pena!

Así que cuando tengan una mini oportunidad de "sumarse" o hacer alguna escapadita fuera de lo planeado aprovechen y cambien de aire!!!!

PD: a Garzón les recomiendo ir en verano, en invierno el pueblo descansa!!! Igual el camino es divino!!!