Un poquito de variedad!

Siempre es bueno variar los productos con los que cocinamos o el estilo de comida que consumimos. Mas si se trata de incluir opciones saludables. Por acá la consigna es que siempre tenga mucho saborrrrr y por ese camino vamos !!!

Esta receta de quinoa te sirve para hacer flats ( porciones chatas), hacer hamburguesas o para comerla como ensalada con algunas verduras cocidas bien ricas!!

Para las hamburguesas y flats es importante que pases 3/4 de la quinoa por un mixer asi queda mas pastosa y no se desarma cuando armas/cocinas.

Ingredientes

Flats
1 taza de quinoa
2 tazas de caldo de verduras
1 cda de jengibre rallado
1 ajo grande
1 zanahoria mediana
1/2 aji picado
1 puerro

Enjuagar la quinoa 2 o tres veces y dejar escurrir.
Dorarla un poquito en aceite de oliva para resaltar el sabor y luego cocinar con dos tazas de caldo de verduras. Cuando empieza a hervir, bajas el fuego y dejas que se cocine 20 min aprox. Reservar.

Cuando este tibia procesar con mixer 3/4 de la quinoa.

Picar bien chiquito el ajo, puerro, zanahoria y ají. Mezclarlo con el jengibre rallado. En una sarten transparentar  con aceite de oliva. Que no se dore!

Mezclar la quinoa con todos los vegetales, condimentar con sal y pimienta y "amasar" un poco la preparación apretujando un poquito todos los ingredientes.

Calentar una sarten y poner toda la preparación compactandola bien! Dividir tipo pizza antes que se dore abajo así es mas fácil darlas vuelta sin que se rompan. No entren en pánico, algunas se van a romper, es así, pero quedan riquísimas igual, a todos nos pasa!!!!

Mermelada de Cebollas

1/2 kg de cebollas ( chiquitas si consiguen) o echalottes
1/2 taza de aceto balsamico
1/2 taza de agua
3 cdas de azúcar rubia
Tomillo y Orégano fresco

Cocinar un poquito las cebollas  en una sartén con aceite de oliva. En una cacerolita mezclar el resto de los ingredientes y agregar las cebollas. Cocinar a fuego medio hasta obtener una consistencia de almíbar.

Pepinos

1 pepino grande
1 cda de sal gruesa
Medio pote de yogur
1 cda de queso crema
Eneldo fresco
Sal y pimienta

Cortar el pepino en rodajas bien finitas, mezclarlos con la sal dejarlos reposar por 1 hora hasta que suelten bastante agua y enjuagar.  Si pueden ponerle algo de peso encima mientras descansan buenísimo!!!!

En un bowl mezclar el yogur, con el queso crema el  eneldo, sal y pimienta. Cuando los pepinos estén bien blanditos mezclar con la preparacion del yogur. Si pueden hacer esto con anticipación para que se integren los sabores esta ensaladita va a tomar un gustos espectacularrrr!!!!

Pan De Remolachas

No se si a uds les pasa pero yo tengo una lista ( corta por suerte) de alimentos difíciles de  probar! El principal es el tomate crudo, jamas en la vida comí ni comeré un tomate al medio con sal y aceite. No puedo, algo me detiene, ni siquiera me animo a probarlo!

Por qué les cuento esto? Porque la remolacha pertenecía a esa lista, la única  diferencia era que su color me llamaba a gritos! No hay color en el mundo mas lindo que el de la remolacha! Asi es como empezamos a hacernos amigas! Al principio en mínimas cuotas pero de a poquito descubrí  todo su encanto y empezó a aparecer en ensaladitas, las horneaba con muchas hierbas para comer con algo mas, en hummus,  pastas... de todo un poco.

Una día, después de hacer mi primer pan de remolachas en una clase de cocina de mi gran maestra Juliana Lopez May empecé a probarlo con distintos ingredientes!

Así quedo este pan súper sabroso que se disfruta hasta comiéndolo solo!

INGREDIENTES

200gs de harina 0000
50gs de harina integral
65 gs de trigo sarraceno
50gs de cranberries ( pasas rubias si no consiguen)
50 gs de Almendras picadas grandecitas
1 cdita de sal
1 1/2 cdita de levadura seca
1/2 tz de agua tibia
jugo y ralladura de 1 naranja
1 cda de miel
Puré de 2 remolachas ( hervir con cascara, pelar y hacer un puré con mixer idealmente)

En un bowl mezclar la levadura con la  miel, 1 cda de harina y media taza de agua. Dejar en un lugar tibio por 20 min/ media hora hasta que la levadura empiece a crecer.

En otra bowl (grande) mezclar todos los ingredientes menos el puré de remolachas y el jugo de naranjas. Hacer un hueco en el medio y cuando la levadura este lista agregarla junto con el puré de remolachas y el jugo de naranja. Amasar hasta  obtener una masa suave y lisa. Si es necesario vayan agregando agua tibia. Tiene que quedar una masa blanda y suave.  Dejar descansar por media hora.

Desgasificar la masa, darle la forma que mas les guste y dejar descansar 30 min mas antes de llevarla al horno.

Cocinar en horno 200C por 25 min aprox.

Hacer pan es un viaje de ida, las variedades son infinitas y si quieren suspiros y sonrisas garantizadas el olorcito a pan recién hecho es garantia!

Volvi!!!!!

Felizmente, después de un millón de pruebas erróneas, recuperé ( mejor dicho RE ESTABLECI) la contraseña de mi blog y acá estoy!!!!! Prometo ponerme al día con todas las recetas que tengo prometidas!

Mis tiempos para sentarme a escribir tranquila son escasos, pero mis hijos y yo seguimos aprendiendo a convivir con " las ganas de:....."  de cada uno! En algún momento del día (que no es cuando duermen porque yo también NECESITO dormir) es mi turno. Por hoy se esta acabando así que les paso esta recetita rapidísima, sin accesorios eléctricos de por medio para que se inspiren y la usen de base para hacer muffins del gusto que mas quieran!

Crumble

75gs de harina común

50gs de avena

2cdas de semillas varias

25gs de azúcar mascavo

50gs de manteca fría en cubos

1 1/2 cda de miel

1 cda de aceite de oliva

1 cda de agua

En un bowl mezclar harina, semillas, avena, azúcar y manteca. Hacer una arenado con la punta de los dedos. En otro bowl mezclar la miel, agua y aceite. Agregar esta mezcla a la preparación de harina, integrarlo bien y reservar en la heladera. Queda medio pegajoso. Esta bien así!!!!

Muffins

150gs de harina 0000

150gs de harina integral

50 gs de coco seco

2 cditas de polvo para hornear

2cditas de canela

Pizca de sal
100 gs de nueces pecan picaditas grandecitas!
3 huevos
1 naranja (jugo y ralladura)
esencia de vainilla
160 ml de aceite de oliva
140 gs de azúcar rubia
140 gs de azúcar mascabo
1 pera rallada
1 zanahoria rallada (200gs aprox)

En un bowl mezclar las harinas, coco, polvo para hornear, sal y canela.
En otro bowl mezclar A MANO los huevos, azúcar, jugo y ralladura de naranja, esencia de vainilla y aceite. Integrar bien. Agregar las zanahorias y peras ralladas. Por ultimo incorporar la nueces picadas. Integrar toda la preparación y de a poco ir agregando los ingredientes secos ( harina, polvo para hornear, coco, sal y canela). No mezclen de mas, solo integrar la preparación.

Poner en moldes para muffins y por encima el crumble. Sean generosos, es la base de la cocina, la generosidad!!!!!!

Cocinar en horno medio 180 C por 25 min.