Parfait de Yogurt con Duraznos en almibar de Rosas!

No se por qué ( y a veces me encantaría que no me pase) siempre en algún momento  aparecen esas ganas de "DULCE", o no? Soy la única a la que le pasa? Seguro que no!! ja...

En invierno chocolate a full, dulce de leche y postres tibios pero en verano eso que es tan tentador me resulta cuando hace frio  no me convence tanto en dias calorrr! Es bastante obvio, el cuerpo es muy sabio, necesitan líquidos y bajar la temperatura!

Por eso, para no dejar de comer rico y responder a tan importante demanda cocino algo dulce pero por sobre todo FRESCO porque eso es lo que necesitamos!!!!

Lo bueno de esta receta es que seguro todo los ingredientes están en su heladera, y si no están muy cerca de su casa, en todos lados hay yogur, huevos, crema y duraznos!!!!

Ingredientes

Parfait

300gs de yogurt natural
300gs de crema de leche
60gs de claras ( 2 aprox)
120gs de azúcar
es. de vainilla
Duraznos ( o la fruta que mas les guste, no les recomiendo cítricos)

Almíbar de naranjas

1 taza de jugo de naranja
un chorrito de agua
1/2 taza de azúcar

Opcional
Agua de rosas
Azúcar Mascavo

Parfait

Hacer un  almíbar punto bolita con el azúcar y agua ( poco agua, hasta cubrir el azúcar y un chiquitín mas)
Batir las claras a nieve y agregar en forma de hilo el almibar hasta formar un mereNgue. Esta listo cuando la preparacion llega a temperatura ambiente.
Por otro lado batir la crema a medio punto con la esencia de vainilla y agregar el yogurt. Mezclar la preparacion y agregar el merengue en tres veces. La primera pueden mezclar bien para homogeneizar la preparación, las otras dos agreguen y mezclen  en forma envolvente.

Rellenar los vasitos y llevar al freezer por dos hs aprox.

Cortar los duraznos en medias lunas y resrevar en la heladera.

Hacer un almíbar con el jugo de naranja, agua y azucar. Es un almíbar liviano, una vez que el azúcar ya esta disuelto lo tiene que dejar un minutito mas y listo.

Agregar el almibar de naranja a los duraznos. Si tiene agua de rosas le pueden poner unas gotitas al almibra con los duraznos justos antes de armarlos! Le da un sabor super delicado!!!! Con mucha delicadeza.. no se pasen de "unas gotitas"!

Armado

Terminar las vasitos con los duraznos y un poquito de azúcar mascavo por encima! Si tienen menta divino!!!!!

Muffins de Manzanas Caramelizadas y Frambuesa!

Estamos en tiempos de celebrar y agradecer, de juntarse con amigos y familia. Una linda mesa con platos hechos con nuestras propias  manos, ¡es el plan ideal!

Además, ponernos a pensar para quiénes cocinamos, qué les gustaría comer, cómo lo vamos a servir y qué tan linda vamos a poner la mesa. Estos son los verdaderos ingredientes, los que no se pesan en tazas, gramos o cdas si no los que te salen del corazón. Ni lo duden,  ahí está la verdadera magia.  

Con estos muffins, ¡se van a inspirar y a sorprender! Los pueden hacer con ingredientes "Deli" (como dicen mis nuevos amigos de Uy) o con lo que tengan en su heladera. Ahí está lo maravilloso de la cocina; siempre, siempre podemos hacer algo rico con lo que tenemos en casa.

 A probar y a cocinar con ingredientes que jamás pensamos combinarían o quedarían rico juntos.
¡Se van a sorprender!

¡Ah! Y  a no olvidarse que en cada receta están nuestras manos, nuestro corazón y eso se siente en cada pedacito que probamos!


















RECETA
1 1/2 taza de harina 0000
2 1/2 cdas de polenta ( pueden usar avena) Les da buena textura!!!!!
1 cdita de polvo para hornear
1/2 cdita de bicarbonato
115gs de manteca
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de azúcar rubia
1 huevo
1 yema
1/2 taza de yogur o queso crema
Rall de limón
Ext. vainilla
100 gs de nueces picadas (grandecitas)
Dulce de frambuesas
2 manzanas verdes
Manteca
Azúcar mascavo

Salen 12.

Enmantecar y enharinar moldes.

Pelar y cortar las manzanas en pedacitos medianos. Dorarlas con manteca y al final agregar 3 cdas de azúcar masacavo hasta caramelizar. Reservar.

Mezclar los ingredientes secos en un bowl y reservar.

Cremar ( si tenés batidora con paleta es ideal para cremar) la manteca con los azucares, la rall de limón y el ext. de vainilla.
Agregar los huevos de a uno sin batir demasi

ado, sólo necesitás unir.
Agregar las manzanas, nueces, los secos y por último, el yogur o queso crema.

Dejar reposar la masa mínimo media hora en la heladera. ¡Ideal si es de un día para el otro!

Rellenar los moldes. Agregar 1 cda generosa de dulce de frambuesa en cada molde y mezclar con un palito como si estuviesen haciendo una torta marmolada.

Llevar a horno 180C media hora aprox. Dejar enfriar, desmoldar y servir con una buena cucharada de mermelada de fraabuesas, ¡esas de la ricas!

SIMPLE PAN!

Amasar pan es una de las cosas mas lindas que tiene la cocina para mi! Reconozco que lo hago poco porque se necesita tiempo, si! el pan necesita TIEMPO! Hay que aprender a esperarlo, tenerle paciencia y mucha confianza porque el resultado de un pan casero no tiene competencia. El olorcito a pan es sinónimo de hogar, se llena el corazón de alegría cuando llegas a tu casa y sentis ese olorcito a felicidad jajaja!

Amiga, desde el otro lado del charco va esta receta para tu divina flia!!!

200gs de harina integral

200gs de harina 000

100gs de avena

100gs de pasas rubias

100gs de nueces picadas (gruesitas)

Ralladura de 1/2 naranja

20gs de levadura

1cda de miel 

cdita de sal fina

Agua tibia (cantidad necesaria)

Precalentar el horno 200 C

En un bowl mezclar las harinas, sal, avena, nueces, pasas y ralladura de naranja.

Hacer un huequito en el medio y ahi poner la levadura, un poquito de harina, la cucharada de miel y 1 taza de agua tibia.

Dejar la mezcla en un lugar tibio por media hora así empieza a hacerse en fermento.

Cuando el fermento ya este listo empezar a incorporar agua hasta obtener una masa lisa, blanda y suave.

Seguir amasando un poquito m
as sobre la mesada. Cuando la noten bien lisita y suave dejarla descansar por 30 min mas.

Desgasificar la masa y darle la forma al pan que más les guste. Yo en este caso le di forma de flautas medio chatas! Ultimo descanso! 30 min más hasta que dupliquen su volumen!

Ahora si! Al horno 200C por 25 min aprox!

Cuando este listo, ponerlo sobre un rejilla y dejar que se enfrie ahí!!!

Ideal este pan para el desayuno! Tostadas divinas aseguradas!!!!!

Un buen Postre!!!

Este receta viene con una técnica infalible! Para las que les cuesta el punto de los curds y siempre terminan encontrando "pedacitos de clara" acá esta la solución!!!

Esta receta rinde 6 porciones (tamaño taza de te)



Curd de lima y limón

Ralladura y jugo de 1 limón y 2 limas
225gs de azúcar
60gs de manteca cortada en cubitos
2 huevos
2 yemas
1 cdita de maizena
1cdita de agua

Futos Rojos

Para levantar el sabor y darle ese toque de onda puede ponerle un chile chiquito cortado al medio (longitudinalmente).

Llevar a fuego en una cacerloita: el jugo del limón y ralladura de y limas, el azúcar, chile y manteca,
Cocinar a fuego medio, revolviendo siempre, hasta que el azúcar se haya disuelto y la manteca derretido.

Colar la preparación y reservarla en un bowl.

Disolver la maizena en el agua y reservar.

En otro bowl mezclar los huevos junto con las yemas. Mientras vamos revolviendo continuamente asi no se cocinan los huevos agregar la preparación del jugo de limón ( que ya bajo un poco de temperatura pero sigue caliente). Agregar la maizena y volver a poner la preparación a fuego medio. Cocinar por 10 min aproximadamente hasta que la mezcla tome consistencia y nape la cuchara! Nunca paren de revolver, revuelvan dibujando "ochos" y "ceros" así se aseguran de integrar todo el curd!!!

Dejar enfriar a temperatura ambiente mezclandoel curd a cada ratito. Una vez frio taparlo con film y llevar a la heladera min 3 hs antes de usar! La pueden conservar hasta 1 semana!!!

Shortbread

El shortbread es una galletita de origen escoces súper crocante y bien suavecita! Se desarma en la boca!!!

115gs de manteca pomada
1 taza de harina
1/2 taza de azúcar impalpable
esencia de vainilla
pizca de sal

En batidora cremar la manteca junto con el azúcar impalpable
Agregar la esencia de vainilla
Por ultima agregar la harina con la pizca de sal.

Colocar la preparación en una placa forrada con papel manteca y con otro papel manteca por encima aplastar con las manos hasta dejarlo de 1cm de groso aprox.

Dejar reposar en la heladero por 3 hs minimo.

Cocinar en orno medio/bajo por 20 min,

Cuando lo saquen del horno, esperen 2 o 3 min y corten de la forma que mas les guste aún en caliente ( después es imposible porque se pone súper crocante). Yo para estas tacitas corte cuadraditos para poner abajo del lemon curd y "fingers" (bastoncitos) a modo de cucharitas!!

Armen sus vasitos, copas, tazas, compoteras o lo que mas les guste poniendo cuadraditos de shorbread, lemon curds y por encima frutos rojos! Ideal también para un triffle en una buen copon de vidrio!!!!

Acá volaron! A los peques les encantó!!!!! Lo mejor: te queda lemon curd para muchos desayunos y ricas mesas de té!!!

Teacakes de Limón y Bergamota!

Este blog es mi lugarcito donde  comparto con uds las que cosas que a mi me hacen feliz!!!

Ojalá que cada vez que pasen por acá se lleven esa alegría con la que yo cocino y sientan ese amor enorme cuando preparen cada receta, cuando piensan que le gustaría comer a cada uno que pase por su casa y disfruten mucho ese momento!!!!

Estos teacakes, suavecitos, bien sutiles, húmedos pero también super esponjosos y con un olorcito a limón divino estaban listos ayer esperando a la visita mas esperada! Llegaron mi hermana, mi cuñado Y MI TAN ESPERADO PRIMER SOBRINO O SOBRINA!!! Mi emoción y felicidad es gigante! Estos nueves meses van a ser mas largos que mis 3 nueves meses!!!!!

Receta

Salen 12 (tamaño muffins)

140gs de manteca derretida

90gs de harina 0000

120gs de harina de almendras

120gs de azúcar impalpable

1 cdita de polvo para hornear

Pizca de sal

Esencia de vanilla

Ralladura de 1/2 limon y 1/2 mandarina/bergamota

4 claras de huevo

Glace de limón

En una cacerolita poner jugo de 1 limón 1 cda de manteca y calentar hasta que se derrita la manteca.

De a poco ir agregando azúcar impalpable tamizada ( seran 300/400gs aprox) y mezclar hasta tener una consistencia cremosa ( no muy liquida asi el " topping" queda bien gordito!!!) Si no les gusta tan espeso agregan menos azúcar!

Precalentar el horno a 180C

Enmantecar y enharinar los moldes

En un bowl mezclar todos los ingredientes secos mas las ralladuras.

Batir las claras hasta que empiecen a hacer un poquito de espuma ( no a nieve)

Hacer un hueco en el centro de los secos e incorporar las claras y la esencia de vainilla. Mezclar hasta tener una mezcla homogénea. Por ultimo agregar la manteca derretida.

Poner el los moldes y cocinar por 20/30 minutos.

Sacarlos del horno, dejar enfriar y cubrirlos con el glace de limón!

Waffles! Delicia!!!!!!!!!!!!!

No saben los que son esto waffles, super suaves,  esponjosos.... ideales para comerlos con algo dulce o saldo.  Acá fuimos directo al dulce de leche! Prueben hacer cosas distintas para el te! Nada mas lindo que llegar a la mesa con una sorpresa y recibir sonrisas desconcertadas pero llenas de alegría!!!!

Les paso la receta!!

 Receta

1 taza de harina 0000

1 cda de polvo para hornear

1 cda de bicarbonato de sodio

1 pizca de sal

1/4 taza de azúcar

240cc de leche mas 1 cda de,limón

60gs de manteca derretida

3 huevos ( separados en yemas y claras)

Esencia de vainilla.

Mezclar los ingredientes secos: harina, polvo para hornear, bicarbonato.

Mezclar las yemas con el azúcar y agregar esencia de vainilla, la leche y la manteca.Mezclar bien sin batir.

Añadir esta preparación a los secos.

Batirl las claras a nieve e incorporarlas con movimientos envolventes a la preparación de los waffles.

Cocinar en una sartén a fuego medio. Apenas empiezan a hacer burbujitas darlos vuelta y sacarlos enseguida.

Con dulce de leche quedan super bien! Me tientan también con alguna fruta asada,  queso blanco o ricotta con miel  y un toque de canela o ralladura de limón !!! Nueces o almendras bienvenidas siempre!!!!!

Muffins en 15 minutos!!

Hola!!!!! Acabo de terminar estos muffins y no pueden ser mas fáciles y rápidos!  Les paso ya la receta así los hacen para disfrutar un rico te de domingo a la tarde!!! No necesitan ni enchufar la batidora!!!

Ingredientes

2 tazas de harina 0000
2 cditas de te de polvo para hornear
3/4 taza de azúcar impalpable
1 taza de queso crema
2 huevos
Ralladura de 1 limón
Esencia de vainilla
1/3 taza de aceite vegetal
1 taza de arándanos
Canela


En un bowl tamizar la harina, azúcar impalpable, canela y para hornear.
Por otro lado mezclar el queso crema ( ablandarlo un poquito primero) con los huevos la rall de limón y la esencia de vainilla. Por ultimo agregar el aceite.

Mezclar las dos preparaciones sin mezclar demasiado. (la mezcla de huevos a la de los secos)

Rellenar los moldes haciendo un piso de masa, luego agregar un par de arándanos y volver a cubrir con mas poniendo unos arándanos mas por arriba! Golpear un poquito el molde contra la mesada y llevar a horno 180C por 12 min.

Es una receta básica a la que puede tener mil variantes de acuerdo a sus gustos! ( nueces, almendras ciruleas, pasas, naranja, banana, chocloate.. lo que quieran)


Que tengan un domingo feliz y cocinen para su familia y amigos!!!!! Lo van a disfrutar todos!!!!!

Mechi y Luji es su turno de ahora, las mesas de los domingos las esperan! Yo les mando recetas fáciles como estas!!!! Las quiero!!!!!!!!!!