Mi Abuela

Finalmente, después de un intento fallido, llegó mi abuela a Montevideo! Mi alegría es tan grande como la de mis hijos cuando reciben a sus abuelos!! Saldría corriendo a abrazarla como hacen ellos y  terminaría volando por el aire mientras ella me agarra bien fuerte!!!

La verdad es, que de otra forma, eso nos sigue pasando! Hoy me toca cuidarla a mi  y disfruto cada segundo que esta conmigo. Ella juega y cuida a mis hijos como lo hacia conmigo y con sus otros nietos! La veo y me acuerdo de todo lo que haciamos juntas!!!!  Para los que tuvieron el placer de verla, o mejor de vivir ese momento,  la foto de la escalera se repite hoy con Faustina!

 Cocinamos juntas y seguimos aprendiendo. Su dedicación limpiando cada hojita de rúcula demuestra su dedicacion para la persona a la que le esta haciendo esa ensalada! Asi es ella para todos, pone y puso  todo su amor siempre! Ahí esta el secreto, no lo duden!!!

Gracias, gracias y gracias!!! El amor de los abuelos no tiene palabras!!!  Ni hablar si llegan a ser bisabuelos!!!!

Su dulce es simple simple. y para mis mas que dulce esta buenisimo para un buen wrap, una buena bruscheta con un rico queso y unos verdes, o para una ensalada! Tanto asi solito como para preparar un aderezo!!!

De esta receta salen 400gs aprox.

1kg de peras
1kg de manzanas verdes
ralladura de dos limas
200gs de azucar

Pelar y cortar las peras y manzanas.
Mezclaralas en un bowl junto a la ralladura de limas y (limon, naranaja tambien queda bien).
Agregar el azúcar.
Dejarlas de un dia para el otro.
Cocinar a fuego medio/ bajo hasta que tome un color marroncito. No se logra la consistencia tipica de mermelada. Queda mas parecido a un pure,
Cuando este fria, con un mixer, procesar una parte de la preparacion.
Esto también depende de la textura que mas les guste a uds!!!!

Bueno, espero que muchos  de uds tengan o hayan tenido el placer de tener una abuela y disfrutar esa complicidad y amor gigante entre abuelos y nietos!!!!!

Primer Receta desde Un Nuevo Lugar en el Mundo!

Que alegría volver a escribir en el Blog! Había prometido la receta de la torta de duraznos y almendras, pero acabo de terminar esta y no puedo contenerme... esta tan rica que ya la quiero compartir!

Ahhh... me olvidaba! Nuestro "Nuevo lugar en el mundo" es Montevideo!!!

Acá estamos los cinco empezando esta nueva aventura que es irse a vivir a otro país! Lejos del lugar donde siempre vivimos, de los caminos acostumbrados a recorrer, de los colegios y negocios donde ya todos nos conocian ( ni hablar de los papas, hermanos, abuelos, amigos, tíos, primos y todos los que formaron parte de nuestra vida allá), estamos muy contentos y agradecidos!

Las despedidas con lágrimas son inevitables pero como le expliqué a Tomás en pleno llanto porque extrañaba " cuando extrañas es porque querés mucho y no hay nada más lindo en el mundo que querer mucho a alguien! No vas a dejar de extrañar, y eso esta bien, pero tu corazón y tu cuerpito van aprender con el tiempo a que "extrañar" no te ponga tan triste!"

Así estamos, aprendiendo, creciendo, conociendo gente nueva que nos  va a acompañar en este camino y, sobre todo,  disfrutando cada encuentro con las personas que queremos!


Esta torta la hice para mamá y mis suegros que pasaron hoy por casa!!!!

Receta

1 1/2 taza de harina 0000
1/2 taza de azucar
1 cda polvo para hornear
1 taza de almendras picadas (grandes)
1 cda de cacao en polvo
1 cdita de genjibre rallado
Ralladura de naranja
Canela
Esencia de vainilla
2 peras ralladas
125gs de manteca
1/2 taza de leche
2 huevos

Pre calentar el horno a 180 C
Enmantecar y enharinar un molde
En un ar mezclar: harina tamizad acon el cacao y el polvo para hornear, azúcar canela, genjibre, las peras ralladas, las almendras y la ralladura de naranja,
Por otro poner a derretir la manteca con la leche en una ollita.
En el bowl romper el  ligue de los dos huevos y agregar la esencia de vainilla.

Volcar la mezcla de leche y manteca a los secos, mezclar y agregar los huevos. Volver a mezclar hasta homogeneizar la preparación.

Poner el el molde y cocinar por 30/40 min.

Por fin llegaron las vacaciones!!!!!

Bienvenidas vacaciones de invierno! Estábamos esperándolas ansiosamente!!!
Tranquilidad, esta es la palabra que usaría para definir las vaciones en casa.
Nada de levantarse antes de tiempo con sonidos que interrumpen nuestros sueños!
Nada de vestirse apurado, bajar corriendo las escaleras y tomar el desayuno "medio sentado-medio parado" con tal de dormir 10 minutos mas!
Nada de planificar cada día con los minutos estrictamente designados para poder cumplir con cada actividad en tiempo y forma!
Nada de "basta de jugar porque hay que ir a bañarse...y  a comer... y a dormí antes de las 21.30...."

Es tiempo de disfrutar y valorar EL TIEMPO LIBRE! Es tiempo de DESCANSO! (para los que tenemos la suerte de poder tomarnos un descansito estas semanas que los chicos no van al cole).
Tiempo de encontrarse con los chicos desde otro lugar fuera de la rutina diaria colegio-trabajo.

Hay que aprovechar para hacer algunas de las cosas que en época de clases es mas difícil hacer!
Yo no soy amante de, justo en este momento, ir al cine, teatros o cualquier tipo de evento donde este lleno de gente. Prefiero quedarme en casa tranquila haciendo cosas divertidas con mis hijos y sus amigos o visitar gente que quiero  que vive lejos y en época de clases es difícil ver!!!

Obvio que dentro de las cosas que hacemos en estas semana esta cocinar!

Esta es "La torta de la abuela Polola", la bisabuela de mi marido!
Seguramente su torta era mucho mas rica que la mía, tan solo porque todo lo que sale de las manos de las abuelas para sus nietos va con tanto amor que es imposible reproducirlo!!!!

Es deliciosa, fácil y rápida! Cuando la hagan va a pasar a ser un clásico en su familia también! Estoy segura!!!!!

Esta foto es la torta que llevo Paqui ( mi  hija del medio) al Jardín para su cumple! A ella le encanta esta torta en todas sus versiones!

Receta
100gs de manteca
2 tazas de azucar
2 huevos
esencia de vainilla o ralludura de limon/naranja (como mas les guste)
1/2 taza de leche
1 1/2  taza de harina 0000
1/2 taza de maizena (o de cacao si la quieren hacer de chocolate)

VARIACIONES

La pueden hacer marmolada, agregándole 1 cda de cacao a 1/2 de la preparación.
Primero ponen en el molde la preparación de vainilla, luego la de chocolate esparciendola por todos lados y con el mango de la cuchara van mezclando las dos preparaciones.

Procedimiento
Batir la manteca pomada junto con el azúcar hasta tener una crema palida.
Agregar las esencia de vainilla o ralladura.
Agregar los huevos de a uno, luego la taza de leche y por último la harina y la maizena.

Cocinar en molde enmantecado y enharinado por 40 min en hormo medio.

El medio se hunde!!! no se asusten ni piensen que no les saliú! Es asi!!!! Y se hace una costrita riquísima!!!!

Disfuten a susu hijos, cocinen con ellos, el desorden se ordena y nada como corazón y panza contentos!!!!!!!

Mini cakes!!!

Para mi cocinar tiene que ver con muchas cosas más aparte de alimentarse para recibir los nutrienes necesarios para tener una vida sana.

Cuando yo cocino pienso en poder generar en los demás una sensación de felicidad, que se les llene el corazón de alegria aparte de la panza!!!

Me gusta ver las caras con sonrisas gigantes, escuchar los "mmmmmmm...", recibir abrazos y verlos disfrutar! Eso es lo lindo, lo que yo tanto disfruto, compartir y contagiar esa alegría y amor con el que cocino para todos!!!

No tienen excusas para no ponerse a cocinar ya!!!! Van las tres recetas juntas! 

Para estas recetas necesitan paciencia y atención así que nada de "hago una tortita rápido mientras hablo por teléfono". Otra cosa es que  los ingredientes tampoco son de los que tenemos siempre en casa . Por todo esto, les recomiendo que elijan un lindo encuentro y le dediquen su tiempo! Disfrútenlas desde que empiezan a pensar para cuándo y a quien van a agasajar!!!!

La masa es la misma para las tres tartas, salvo un pequeño cambio en la de chocolate.

Es una masa que pueden usar para cualquier tarta y también es buenísima para hacer galletitas o alfajorcitos con los chicos!

Los procedimientos son muy parecidos para las tres tortas!!

Aclaración: las cantidades son para el molde de 26cm y en mini cakes salen 4 aproximadamente. Depende de los moldecitos que usen.

Masa

200gs de harina 0000 ( para la de chocolate sustituir 40 gs de harina por 40 gs de cacao en polvo)

100gs de azúcar impalpable

100gs de manteca fría (cortada en cuadraditos)

1 pizca de sal

1 huevo

Mezclar todos los ingredientes menos el huevo. Hacer un arenado desarmando con los dedos la manteca en los ingredientes secos.

Cuando ya esté listo agregar el huevo y formar la masa.

Envolver en papel film y dejar descansar en la heladera por 30 min.  

Enmantecar y enharinar los moldes. Forrar con masa y llevar a la heladera nuevamente. Forrar toda la masa con papell aluminio (apretando bien contra los bordes así no se bajan) y poner peso en el centro . A los 10 minutos de cocciún retirar el papel aluminio y dejar cocinar un poquito más hasta que este doradita.

Frutillas y chocolate blanco

Ingredientes

Frutillas cortadas en cuartos

300gs de chocolate blanco picado

140cc de crema de leche

Ralladura de 1 lima.

Poner la crema en una ollita junta a la ralladura de lima y calentar ( que no hierva). Una vez que esté caliente volcarla sobre el chocolate blanco. Dejarla reposar unos minutitos y luego empezar a revolver hasta que se integren bien los dos ingredientes y se forme una crema. Dejar enfriar.

Armado

Rellenar las tartitas con la crema de choclotae blanco y poner las frutillas por arriba. Antes de servir perofumar con unas gotitas de lima y espolvorear con azucar impalpable!

Maracuya y chocolate

Esta torta consta de tres preparaciones: Ganache de chocolate, crema de maracuya y salsa de maracuya.

Ganache de chocolate

200gs chocolate semiamargo picado

200cc crema de leche

1 cda de miel

Ralladura de 1 naranja

Calentar la crema junto con la ralladura de naranja hasta que llegue a hervor, agregar la cucharada de miel, integrar y volcar la mezcla sobre el chocolate. Dejar reposar y luego revolver hasta integrar. Dejar enfriar hasta que tome consistencia. Rellenar la tarta y llevar a la heladera por dos horas. 

Crema de maracuya

Pulpa de 4  maracuyás 

4 huevos

2 yemas

150gs de azúcar

200cc crema de leche

100gs de queso crema (finlandia)

Poner en un bowl que puedo ir a baño maría los huevos, las yemas, la pulpa de maracuyá y el azúcar. Integrar los ingredientes.

Cocinar a baño maría (con el fuego bajo, sin dejar que hierva el agua) revolviendo constantemente. Primero van a empezar aver una espumita ( va todo bien!!) y después va a empezar a tomar consistencia.

Ahí sáquenlo del fuego aunque sientan que esta medio líquido. Si se pasa coagula el huevo y aparecen pedacitos de clara por toda la crema... no queda rico!!!

Pasen a un otro bowl  dejen enfriar mezclando de a ratitos.

Por otro lado montar la crema con los 100gs de queso crema.

Cuando la mezcla de maracuyá este fría agregar la crema y verter sobre el chocolate que ya deberia haber tomado cuerpo y estar firme. LLevar la torta a la heladera por dos hs minimo antes de comer.

Salsita maracuya (para arrtiba de la torta)

Pulpa de 2 maracuya

4 cdas de azucar.

Antes de servir agregar la salsita de maracuya.

Torta de limon y merengue

Jugo de 4 limones 

ralladura de 1 limón

4 huevos

2yemas

150gs de azúcar

200cc crema de leche

100gs de queso crema (finlandia)

Merengue

3 claras

Azúcar (el doble del peso de las claras)

Agua cant necesaria.

Poner en un bowl que puedo ir a baño maria los huevos, las yemas, el jugo y la ralladura de limón y el azúcar. Integrar los ingredientes.

Cocinar a baño maria (con el fuego bajo, sin dejar que hierva el agua) revolviendo constantemente. Primero van a empezar a ver una espumita ( va todo bien!!) y después va a empezar a tomar consistencia.

Ahí sáquenlo del fuego aunque sientan que esta medio líquido. Si se pasa coagula el huevo y aparecen pedacitos de clara por toda la crema... no queda rico!!!

Pasen a un otro bowl y dejen enfriar mezclando de a ratitos.

Por otro lado montar la crema con los 100gs de queso crema.

Cuando la mezcla de limón este fria agregar la crema y rellenar la tarta. Llevar a la heladera por 2hs minimo y después poner el merengue.

Merengue

Pesar las claras para saber cuánto azúcar necesitamos para hacer el almibar para el merengue. Siempre es el doble del peso de las claras. Por ejemplo, si tenemos 120 de claras vamos a necesitar 240 de azúcar.

Poner el azúcar en una cacerolita y poner agua (un poquito más del nivel del azúcar)

Poner al fuego y hacer un almíbar hasta llegar a punto hilo. Cuando vean que hace burbujar sostenidas ya está. Es 118 grados para ser exacto.

Mientras se hace el almíbar empezar a batir las claras. Es ideal que estén a temperatura ambiente. Una vez que este listo el almíbar volcarlo sobre las claras de a poquito en forma de hilo y batir hasta que el merengue ya no esté caliente.

Poner el merengue sobre la crema de limon con mas les guste!!!

Acá tiene tres recetas para lucirse! Anímense! Siempre siempre se aprende algo!!!!!!

Scons con avena y arándanos!

Quiero contarles que cuando era chica estos "bizcochitos" no me parecian nada atractivos! Me resultaban secos y sin sabor!!!
Por suerte, aprendí sus secretos y me volví fanática!! Dulces, salados, con mermelada o simplemente solos recien salidos del horno!!! Son deliciosos y la verdad se pueden hacer de muchos sabores y los podemos acompañar con lo que mas nos guste!!!!
Respeten sus secretitos y lo ideal es sacarlos del horno y servirlos o si ya los tiene hechos darles 5 min de horno antes de ir a la mesa!!!!

Secretitos!!!

La manteca tiene que estar bien fria!
No amasar! Unir los ingredientes con la punta de los dedos para no transmitirle calor a la masa.
Lo pueden hacer con un cornette si tiene.

Ingredientes
250gs harina 0000
150gs harina integral superfina
100gs avena
2cdas polvo para hornear
150gs de manteca fria cortada en cubos
150gs de azúcar
es.vainilla
80cc de crema de leche
2 huevos
rall naranja
arándanos

Mezclar el azúcar con la avena.
Tamizar las harinas con el povo para hornear y poner en un bowl junta con la avena y el azúcar. Mezclar.
Deshacer la manteca en la mezcla de los secos.
Por otro lado mezclar los huevos con la crema, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja.
Integrar rapidamente la mezcla de huevos y leche con los secos. Formar una masa y poner sobre la mesada.
Estirar la masa espolvoreando con un poquito de harina. Distribuir los arandanos por la masa  (presionando con cuidado, o haciendo huequitos con los dedos asi quedan adentro de la masa) y cortar!

Yo corte con cuhillo en forma de triángulo pero pueden usar cortantes redondos para hacer los scons tradicionales!

Pintar con huevo y cocinar en horno medio por 10 15 min.

Comer calentitos!!!!!!!!!

Torta Húmeda de Chocolate

Esta es otra de esas tortas que se convierten en clásicos de la familia! Mucho chocolate, crocante, humeda... que más les puedo decir? La pueden saborizar con cascaritas o ralladura de naranja, comer con una rica crema y frutos rojos, usarla como base de distintas tortas, transformarla en brownies o simplemente asi, espolvoreada con un poquito de cacao o azúcar impalpable.

Receta

Ingredientes
225gs de chocolate semiamargo (picado para que se funda mejor)
175gs de manteca
4 yemas
200gs de azúcar
100gs de harina
es. vainilla
4 claras

Derretir a baño maria el chocolate junto con la manteca ( que el bowl con el chocolate no toque el agua del baño maria).
Por otro lado batir las yemas junto con el azúcar hasta que quede una preparación bien pálida. Cuando ya esten listas incorporar el chocolate y la es. de vainilla, luego la harina tamizada.
Por último batir las calras a nieve con una pizca de sal e incorporar
lo a la mezcla de chocolate en tres veces con movimientos envolventes.

Poner la preparación en un molde ( preferentemente desmontable) forrado con papel manteca enmantecado y enharinado y cocinar en horno medio (170/180 C) por 30 min.

Para servir desmoldar y espolvorear con cacao o azúcar impalpable!!

Tiramisú

Este postre es un clásico en mi familia y este clásico no tiene que ver con una tradición familiar.

Nadie en la familia lo habia comido (y muy probablemente tampoco lo conocian) hasta el día aparecí en evento familiar con una fuente enorme que a simple vista era crema con chocolate rallado arriba!

"Qué es eso Flopi??" (si si, en mi familia voy a ser Flopi para siempre) y yo con cara de felicidad: "TIRAMISU!" Obvio eran todas caras de de que me estás hablando!

Caras que mágicamente se transformaron en caras de alegría total en cuanto lo probaron!!!

Asi, este postre paso a ser el más pedido de los encuentros familiares!

Lo último que les quiero contar es que yo conocí al famoso tiramisú y aprendi a hacerlo, hace ya muuuchos años,  gracias al Gato Dumas y a Ramiro Rodriguez Pardo que lo prepararon en un programa del gourmet. Fue tal la tentación que corrí al supermercado a comprar los ingredientes y ahí mismo lo preparé. Me acuerdo que no conseguí queso mascarpone (alma mater de este postre) y mis primeros tiramisu fueron con queso crema finlandia (por si estan antojados y no consiguen mascarpone, no queda nada mal con finlandia). 

Ingredientes

( Para una fuente rectangular grande, de 30/40cm)

1 paquete grande de vainilla ( del que viene tres paquetes juntos)
500cc de cafe fuerte a temperatura ambiente
400gs de queso mascarpone
200gs crema de leche batida a medio punto
4 yemas
150gs de azúcar
2 claras
Esencia de vainilla
1 sobre de gelatina sin sabor (optativo)
Chocolate rallado

Hacer el café y dejarlo enfriar
Batir a blanco las yemas junto con el azúcar
Agregar el queso mascarpone, la esencia de vainilla y unificar la mezcla
Después agregar la crema batida a medio punto y por último, si quieren, la gelatina hidratada.
Batir las dos claras a nieve y agregar con movimientos envolventes a la crema e mascarpone.

Armado.

Mojar las vainillas de a una en el café ( que queden bien mojadas pero aún con cuerpo, si no se hace una sopa de café cuando lo sirven) y ponerlas en todo el piso de la fuente una al lado de la otra.
Poner una capa de crema y repetir la operación con las vainillas y otra capa de crema.

Llevar a heladera ( yo siempre lo hago el día anterior asi toma bien el gusto del café, pero con unas 4/5hs de heladera esta bien) y antes de servir ponerle el chocolate rallado por arriba.

Se puede hacer como postre individual, tipo shots o vasitos como lo hice yo esta vez!

Lety, queridisima madrina, malcriadora mia desde el dia que naci y ahora de mis hijos a poner manos a la obra!!!! Igual siempre siempre lo voy a seguir haciendo para vos!