SIMPLE PAN!

Amasar pan es una de las cosas mas lindas que tiene la cocina para mi! Reconozco que lo hago poco porque se necesita tiempo, si! el pan necesita TIEMPO! Hay que aprender a esperarlo, tenerle paciencia y mucha confianza porque el resultado de un pan casero no tiene competencia. El olorcito a pan es sinónimo de hogar, se llena el corazón de alegría cuando llegas a tu casa y sentis ese olorcito a felicidad jajaja!

Amiga, desde el otro lado del charco va esta receta para tu divina flia!!!

200gs de harina integral

200gs de harina 000

100gs de avena

100gs de pasas rubias

100gs de nueces picadas (gruesitas)

Ralladura de 1/2 naranja

20gs de levadura

1cda de miel 

cdita de sal fina

Agua tibia (cantidad necesaria)

Precalentar el horno 200 C

En un bowl mezclar las harinas, sal, avena, nueces, pasas y ralladura de naranja.

Hacer un huequito en el medio y ahi poner la levadura, un poquito de harina, la cucharada de miel y 1 taza de agua tibia.

Dejar la mezcla en un lugar tibio por media hora así empieza a hacerse en fermento.

Cuando el fermento ya este listo empezar a incorporar agua hasta obtener una masa lisa, blanda y suave.

Seguir amasando un poquito m
as sobre la mesada. Cuando la noten bien lisita y suave dejarla descansar por 30 min mas.

Desgasificar la masa y darle la forma al pan que más les guste. Yo en este caso le di forma de flautas medio chatas! Ultimo descanso! 30 min más hasta que dupliquen su volumen!

Ahora si! Al horno 200C por 25 min aprox!

Cuando este listo, ponerlo sobre un rejilla y dejar que se enfrie ahí!!!

Ideal este pan para el desayuno! Tostadas divinas aseguradas!!!!!

Un buen Postre!!!

Este receta viene con una técnica infalible! Para las que les cuesta el punto de los curds y siempre terminan encontrando "pedacitos de clara" acá esta la solución!!!

Esta receta rinde 6 porciones (tamaño taza de te)



Curd de lima y limón

Ralladura y jugo de 1 limón y 2 limas
225gs de azúcar
60gs de manteca cortada en cubitos
2 huevos
2 yemas
1 cdita de maizena
1cdita de agua

Futos Rojos

Para levantar el sabor y darle ese toque de onda puede ponerle un chile chiquito cortado al medio (longitudinalmente).

Llevar a fuego en una cacerloita: el jugo del limón y ralladura de y limas, el azúcar, chile y manteca,
Cocinar a fuego medio, revolviendo siempre, hasta que el azúcar se haya disuelto y la manteca derretido.

Colar la preparación y reservarla en un bowl.

Disolver la maizena en el agua y reservar.

En otro bowl mezclar los huevos junto con las yemas. Mientras vamos revolviendo continuamente asi no se cocinan los huevos agregar la preparación del jugo de limón ( que ya bajo un poco de temperatura pero sigue caliente). Agregar la maizena y volver a poner la preparación a fuego medio. Cocinar por 10 min aproximadamente hasta que la mezcla tome consistencia y nape la cuchara! Nunca paren de revolver, revuelvan dibujando "ochos" y "ceros" así se aseguran de integrar todo el curd!!!

Dejar enfriar a temperatura ambiente mezclandoel curd a cada ratito. Una vez frio taparlo con film y llevar a la heladera min 3 hs antes de usar! La pueden conservar hasta 1 semana!!!

Shortbread

El shortbread es una galletita de origen escoces súper crocante y bien suavecita! Se desarma en la boca!!!

115gs de manteca pomada
1 taza de harina
1/2 taza de azúcar impalpable
esencia de vainilla
pizca de sal

En batidora cremar la manteca junto con el azúcar impalpable
Agregar la esencia de vainilla
Por ultima agregar la harina con la pizca de sal.

Colocar la preparación en una placa forrada con papel manteca y con otro papel manteca por encima aplastar con las manos hasta dejarlo de 1cm de groso aprox.

Dejar reposar en la heladero por 3 hs minimo.

Cocinar en orno medio/bajo por 20 min,

Cuando lo saquen del horno, esperen 2 o 3 min y corten de la forma que mas les guste aún en caliente ( después es imposible porque se pone súper crocante). Yo para estas tacitas corte cuadraditos para poner abajo del lemon curd y "fingers" (bastoncitos) a modo de cucharitas!!

Armen sus vasitos, copas, tazas, compoteras o lo que mas les guste poniendo cuadraditos de shorbread, lemon curds y por encima frutos rojos! Ideal también para un triffle en una buen copon de vidrio!!!!

Acá volaron! A los peques les encantó!!!!! Lo mejor: te queda lemon curd para muchos desayunos y ricas mesas de té!!!

Teacakes de Limón y Bergamota!

Este blog es mi lugarcito donde  comparto con uds las que cosas que a mi me hacen feliz!!!

Ojalá que cada vez que pasen por acá se lleven esa alegría con la que yo cocino y sientan ese amor enorme cuando preparen cada receta, cuando piensan que le gustaría comer a cada uno que pase por su casa y disfruten mucho ese momento!!!!

Estos teacakes, suavecitos, bien sutiles, húmedos pero también super esponjosos y con un olorcito a limón divino estaban listos ayer esperando a la visita mas esperada! Llegaron mi hermana, mi cuñado Y MI TAN ESPERADO PRIMER SOBRINO O SOBRINA!!! Mi emoción y felicidad es gigante! Estos nueves meses van a ser mas largos que mis 3 nueves meses!!!!!

Receta

Salen 12 (tamaño muffins)

140gs de manteca derretida

90gs de harina 0000

120gs de harina de almendras

120gs de azúcar impalpable

1 cdita de polvo para hornear

Pizca de sal

Esencia de vanilla

Ralladura de 1/2 limon y 1/2 mandarina/bergamota

4 claras de huevo

Glace de limón

En una cacerolita poner jugo de 1 limón 1 cda de manteca y calentar hasta que se derrita la manteca.

De a poco ir agregando azúcar impalpable tamizada ( seran 300/400gs aprox) y mezclar hasta tener una consistencia cremosa ( no muy liquida asi el " topping" queda bien gordito!!!) Si no les gusta tan espeso agregan menos azúcar!

Precalentar el horno a 180C

Enmantecar y enharinar los moldes

En un bowl mezclar todos los ingredientes secos mas las ralladuras.

Batir las claras hasta que empiecen a hacer un poquito de espuma ( no a nieve)

Hacer un hueco en el centro de los secos e incorporar las claras y la esencia de vainilla. Mezclar hasta tener una mezcla homogénea. Por ultimo agregar la manteca derretida.

Poner el los moldes y cocinar por 20/30 minutos.

Sacarlos del horno, dejar enfriar y cubrirlos con el glace de limón!

Waffles! Delicia!!!!!!!!!!!!!

No saben los que son esto waffles, super suaves,  esponjosos.... ideales para comerlos con algo dulce o saldo.  Acá fuimos directo al dulce de leche! Prueben hacer cosas distintas para el te! Nada mas lindo que llegar a la mesa con una sorpresa y recibir sonrisas desconcertadas pero llenas de alegría!!!!

Les paso la receta!!

 Receta

1 taza de harina 0000

1 cda de polvo para hornear

1 cda de bicarbonato de sodio

1 pizca de sal

1/4 taza de azúcar

240cc de leche mas 1 cda de,limón

60gs de manteca derretida

3 huevos ( separados en yemas y claras)

Esencia de vainilla.

Mezclar los ingredientes secos: harina, polvo para hornear, bicarbonato.

Mezclar las yemas con el azúcar y agregar esencia de vainilla, la leche y la manteca.Mezclar bien sin batir.

Añadir esta preparación a los secos.

Batirl las claras a nieve e incorporarlas con movimientos envolventes a la preparación de los waffles.

Cocinar en una sartén a fuego medio. Apenas empiezan a hacer burbujitas darlos vuelta y sacarlos enseguida.

Con dulce de leche quedan super bien! Me tientan también con alguna fruta asada,  queso blanco o ricotta con miel  y un toque de canela o ralladura de limón !!! Nueces o almendras bienvenidas siempre!!!!!

Muffins en 15 minutos!!

Hola!!!!! Acabo de terminar estos muffins y no pueden ser mas fáciles y rápidos!  Les paso ya la receta así los hacen para disfrutar un rico te de domingo a la tarde!!! No necesitan ni enchufar la batidora!!!

Ingredientes

2 tazas de harina 0000
2 cditas de te de polvo para hornear
3/4 taza de azúcar impalpable
1 taza de queso crema
2 huevos
Ralladura de 1 limón
Esencia de vainilla
1/3 taza de aceite vegetal
1 taza de arándanos
Canela


En un bowl tamizar la harina, azúcar impalpable, canela y para hornear.
Por otro lado mezclar el queso crema ( ablandarlo un poquito primero) con los huevos la rall de limón y la esencia de vainilla. Por ultimo agregar el aceite.

Mezclar las dos preparaciones sin mezclar demasiado. (la mezcla de huevos a la de los secos)

Rellenar los moldes haciendo un piso de masa, luego agregar un par de arándanos y volver a cubrir con mas poniendo unos arándanos mas por arriba! Golpear un poquito el molde contra la mesada y llevar a horno 180C por 12 min.

Es una receta básica a la que puede tener mil variantes de acuerdo a sus gustos! ( nueces, almendras ciruleas, pasas, naranja, banana, chocloate.. lo que quieran)


Que tengan un domingo feliz y cocinen para su familia y amigos!!!!! Lo van a disfrutar todos!!!!!

Mechi y Luji es su turno de ahora, las mesas de los domingos las esperan! Yo les mando recetas fáciles como estas!!!! Las quiero!!!!!!!!!!

Torta de Polenta y ciruelas!

Ayer en esta casa se cocinó y mucho! En junio cumplen los hombres de la familia y este año festejan juntos en país nuevo! Contentísimos con la llegada de casi toda la familia acá estamos todos planificando!

Yo feliz, como siempre, me encargo de cocinar rico para todos!

La regla es seguir aprendiendo y probando nuevas recetas! Así pasé la tarde ayer, muchos libros... olor a canela y niños pasando dedos por los bowls ( mientras el mayor de los hombres miraba la final de la Champions League).

Esta torta es de las ricas ricas... sabrosa, crocante, suave, húmeda por la fruta... les va a encantar y tiene mil variedades: frutos rojos, damascos, duraznos, cerezas, manzanas, peras... lo que más les guste!

Acá va la receta!

La pueden hacer en un molde redondo o en una placa de 20x20 aprox y cortar cuadrados!

Masa
115 gs de manteca pomada
125gs de harina 0000
60gs de polenta
2 cditas de polvo para hornear
2 huevos
esencia de vainilla
Ralladura de un limón
80 gs de queso crema
10 ciruleas medianas

Struesel
100gs de azúcar
45gs de harina
15gs de polenta
55gs de manteca fría
pizaca de sal
2 cditas de canela

Precalentar horno a 180 C

Forrar un molde con papel manteca. Enmantecar y enharinar

Mezclar todos los ingredientes del srtuesel e integrarlos hasta formar un arenado Usar cornette o dos cuchillos. Dejar descansar en freezer hasta armar la torta.

Cortar las ciruela en octavos.

En un bowl mezclar ; harina, polenta, sal  y polvo para hornear.

Batir la manteca con el azúcar hasta tener una mezcla bien pálida y homogénea.

Agregrar ralladura de limón y vainilla.

Luego los huevos de a uno integrando bien cada uno antes de agregar el otro ( bajen los bordes de la batidora a medida que van batiendo)

Agregar la mitad de la mezcla de los secos, luego el queso crema,  y por último lo que queda de los secos e integrar bien.

Armado

Poner la mitad de la masa en el molde como piso de la torta. Acomodar todas las ciruelas sobre esta masa sin presionar y luego cubrir ( dejando que se vean algunas ciruelas) con el resto de la masa,

Distribuir el struesel sobre la masa y llevar a horno 180 C por 35 min.
 

Cookies de Avena con cranberries y naranjas!

Como verán sigo haciendo recetas con cranberries! Ya me pasó traer ingredientes de algún viaje y por ese"no se qué" que te da que se gasten o la espera eterna para que llegue LA ocasión justa, cuando los queres usar ya están pasados!!! Así que aquí otra linda receta para aprovechar estas cranberries divinas que siguen deliciosas!!!!

Estas cookies son una mezcla de galletita y muffin! Bien crocantes por afuera y adentro gorditas, esponjosas y super suaves!!!

Receta

200gs de avena
50gs de almendras tostadas y picadas
300gs de harina 000
100gs de maizena
1 1/2 cdita de polvo para hornear
1/2 cdita de Bicarbonato de sodio
1cdita de sal marina
200gs de azucar rubia
100gs de azúcar común
2 huevos
200 gs de queso crema
150gs de cranberries
Esencia de vainilla
Ralladura de 1 naranja.

Pre calentar horno a 180C
Forrar una placa con papel manteca. Enmantecar y enharinar.

En un bowl mezclar la harina, avena, almendras, sal, polvo para hornear y bicarbonato. rReservar,

Mezclar las cranberries con una cda de harina.

Batir la manteca junto con el azúcar rubia y la común. Cremar ( batir hasta tener una crema bien pálida).

Agregar la ralladura de naranja y luego los huevos de a uno intercalando con un poquito de  la mezcla de harina y avena.

Una vez que se hayan integrado los huevos agregar la esencia de vainilla, el queso crema y el resto de la mezcla de harina.

Por ultimo incorporar las cranberries.

Queda una masa pesada, esta bien así!!!!!!

Estas galletitas se "cucharean"! Con una cuchara ponen un poquito de la mezcla sobre la placa dejando  4/5 cm de espacio entre cada galletita. Antes de llevarlas al horno necesitan 10 min de freezer asi nos aseguramos que mantengas la forma mientras se cocinan!!!

10 min de horno 180C y listo!!!!

Variaciones de cranberries y almendras; pasas, dátiles, damascos turcos... nueces, pistachos, avellanas.. lo que mas les guste!!!!


Están bueniiiiisimas!!!!!!

Hasta la próxima receta!!!!