Scons con avena y arándanos!

Quiero contarles que cuando era chica estos "bizcochitos" no me parecian nada atractivos! Me resultaban secos y sin sabor!!!
Por suerte, aprendí sus secretos y me volví fanática!! Dulces, salados, con mermelada o simplemente solos recien salidos del horno!!! Son deliciosos y la verdad se pueden hacer de muchos sabores y los podemos acompañar con lo que mas nos guste!!!!
Respeten sus secretitos y lo ideal es sacarlos del horno y servirlos o si ya los tiene hechos darles 5 min de horno antes de ir a la mesa!!!!

Secretitos!!!

La manteca tiene que estar bien fria!
No amasar! Unir los ingredientes con la punta de los dedos para no transmitirle calor a la masa.
Lo pueden hacer con un cornette si tiene.

Ingredientes
250gs harina 0000
150gs harina integral superfina
100gs avena
2cdas polvo para hornear
150gs de manteca fria cortada en cubos
150gs de azúcar
es.vainilla
80cc de crema de leche
2 huevos
rall naranja
arándanos

Mezclar el azúcar con la avena.
Tamizar las harinas con el povo para hornear y poner en un bowl junta con la avena y el azúcar. Mezclar.
Deshacer la manteca en la mezcla de los secos.
Por otro lado mezclar los huevos con la crema, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja.
Integrar rapidamente la mezcla de huevos y leche con los secos. Formar una masa y poner sobre la mesada.
Estirar la masa espolvoreando con un poquito de harina. Distribuir los arandanos por la masa  (presionando con cuidado, o haciendo huequitos con los dedos asi quedan adentro de la masa) y cortar!

Yo corte con cuhillo en forma de triángulo pero pueden usar cortantes redondos para hacer los scons tradicionales!

Pintar con huevo y cocinar en horno medio por 10 15 min.

Comer calentitos!!!!!!!!!

Torta Húmeda de Chocolate

Esta es otra de esas tortas que se convierten en clásicos de la familia! Mucho chocolate, crocante, humeda... que más les puedo decir? La pueden saborizar con cascaritas o ralladura de naranja, comer con una rica crema y frutos rojos, usarla como base de distintas tortas, transformarla en brownies o simplemente asi, espolvoreada con un poquito de cacao o azúcar impalpable.

Receta

Ingredientes
225gs de chocolate semiamargo (picado para que se funda mejor)
175gs de manteca
4 yemas
200gs de azúcar
100gs de harina
es. vainilla
4 claras

Derretir a baño maria el chocolate junto con la manteca ( que el bowl con el chocolate no toque el agua del baño maria).
Por otro lado batir las yemas junto con el azúcar hasta que quede una preparación bien pálida. Cuando ya esten listas incorporar el chocolate y la es. de vainilla, luego la harina tamizada.
Por último batir las calras a nieve con una pizca de sal e incorporar
lo a la mezcla de chocolate en tres veces con movimientos envolventes.

Poner la preparación en un molde ( preferentemente desmontable) forrado con papel manteca enmantecado y enharinado y cocinar en horno medio (170/180 C) por 30 min.

Para servir desmoldar y espolvorear con cacao o azúcar impalpable!!

Tiramisú

Este postre es un clásico en mi familia y este clásico no tiene que ver con una tradición familiar.

Nadie en la familia lo habia comido (y muy probablemente tampoco lo conocian) hasta el día aparecí en evento familiar con una fuente enorme que a simple vista era crema con chocolate rallado arriba!

"Qué es eso Flopi??" (si si, en mi familia voy a ser Flopi para siempre) y yo con cara de felicidad: "TIRAMISU!" Obvio eran todas caras de de que me estás hablando!

Caras que mágicamente se transformaron en caras de alegría total en cuanto lo probaron!!!

Asi, este postre paso a ser el más pedido de los encuentros familiares!

Lo último que les quiero contar es que yo conocí al famoso tiramisú y aprendi a hacerlo, hace ya muuuchos años,  gracias al Gato Dumas y a Ramiro Rodriguez Pardo que lo prepararon en un programa del gourmet. Fue tal la tentación que corrí al supermercado a comprar los ingredientes y ahí mismo lo preparé. Me acuerdo que no conseguí queso mascarpone (alma mater de este postre) y mis primeros tiramisu fueron con queso crema finlandia (por si estan antojados y no consiguen mascarpone, no queda nada mal con finlandia). 

Ingredientes

( Para una fuente rectangular grande, de 30/40cm)

1 paquete grande de vainilla ( del que viene tres paquetes juntos)
500cc de cafe fuerte a temperatura ambiente
400gs de queso mascarpone
200gs crema de leche batida a medio punto
4 yemas
150gs de azúcar
2 claras
Esencia de vainilla
1 sobre de gelatina sin sabor (optativo)
Chocolate rallado

Hacer el café y dejarlo enfriar
Batir a blanco las yemas junto con el azúcar
Agregar el queso mascarpone, la esencia de vainilla y unificar la mezcla
Después agregar la crema batida a medio punto y por último, si quieren, la gelatina hidratada.
Batir las dos claras a nieve y agregar con movimientos envolventes a la crema e mascarpone.

Armado.

Mojar las vainillas de a una en el café ( que queden bien mojadas pero aún con cuerpo, si no se hace una sopa de café cuando lo sirven) y ponerlas en todo el piso de la fuente una al lado de la otra.
Poner una capa de crema y repetir la operación con las vainillas y otra capa de crema.

Llevar a heladera ( yo siempre lo hago el día anterior asi toma bien el gusto del café, pero con unas 4/5hs de heladera esta bien) y antes de servir ponerle el chocolate rallado por arriba.

Se puede hacer como postre individual, tipo shots o vasitos como lo hice yo esta vez!

Lety, queridisima madrina, malcriadora mia desde el dia que naci y ahora de mis hijos a poner manos a la obra!!!! Igual siempre siempre lo voy a seguir haciendo para vos!

Día divino para tomar el té!

Si hay algo que me encanta es tomar el té! En realidad me gusta toda la ceremonia. Una linda mesa, el olorcito a torta,  ver a toda la familia preparando o buscando cosas ricas para llevar a la mesa...y me gusta más todavía en los dias como hoy, nublados y lluviosos... no son ideales para comer bien rico, "hecho en casa" y con toda la familia?????

Acá le dejo una receta de un budín  riquísimo, suave y húmedo!

Budín de limón y frambuesas

Ingredientes


215gs de manteca pomada
1 1/4 taza de azúcar impalpable
3 huevos
2 1/2 taza de harina 0000
1 cucharada de polvo para hornear
Jugo y ralladura de 1 limón
3/4 taza de crema de leche ( la puden reemplazar por queso crema o yogourth natural)
Esencia de vainilla
Frambuesas (  pueden ser congeladas perfectamente)

Crumble
1// taza  de manteca
1/2 taza de azucar
1/2 taza de harina

Pre calentar el horno

Enmantecar y enharinar un molde de budin inglés y forrarlo con papel manteca enmantecado y enharinado también para poder desmoldar bien el budín.

Preparar el crumble

Tamizar la harina junto con el polvo para hornear y reservar.

Batir la manteca junto con el azúcar hasta tener una mezcla bien cremosa y pálida. Paciencia y a batir, es re importante este paso, tiene que quedar una linda crema!!!

Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Integrar bien.

Ahora agregar los huevos de a uno. Primero batiendo despacio y después aumentan la velocidad un poquito para integrar bien. Repiten esto con cada huevo.

De a poco, mientras siguen batiendo, ir agregando la harina, después el jugo de limón y por último la crema.
Integrar bien todo.


Crumble

Mezclar todos los ingredientes con la punta de los dedos hasta formar un arenado y dejar descansar en la heladera hasta armar el budin.

Armado

Poner la mezcla en la budinera haciendo un piso  y despues ir poniendo frambuesas intercalando con la preparcion del budin hasta completar 3/4 de la budinera. Por encima poner algunas frambuesas y el crumble.

Cocinar 1 hora aprox en horno medio.

Aprovechen el dia y ponganse a cocinar!!1 Si no tienen frambuesas lo pueden hacer con una manzana rallada, pera o solo de limon o naranja que tambien queda muy rico!!!

Nunca es tarde!!!!!

Holaaaaaa! Volví!!!! Qué alegría estar acá sentada escribiendo otra vez en el blog! Me hubiese encantado subir este post el 14 de febrero pero no llegué. Igual, no viene nada mal seguir festejando el amorrrr, ¿no?

No piensen que dejé de cocinar desde mi último post!Noooooo, todo lo contrario. Cociné, y mucho, pero el tiempo para sacar lindas fotos y sentarme a escribir tranquila casi no existió.

 Estamos adaptándonos nuevamente a la vida "bebé" pero a la a vida "bebé de a 5". Imagínense la montaña rusa de emociones que hay en nuestra familia, todas y de todo tipo! Les puedo asegurar que las pocas horas de sueño sumado a los 10 millones de "maaaá..." y "paaaaá........"  a los que hay que responder al mismo tiempo, más el dejar para otro momento eso que queremos hacer, pierde todo tipo de importancia cuando ellos se despiertan, abren los ojos y te regalan la sonrisa más linda del mundo apenaste miran.  Para mi, eso es "lo más" jaja !!!!!!! 

Así que ténganme paciencia, que no estaré por acá tan seguido como antes pero sí voy a estar cocinando y probando nuevas recetas para después compartir con uds!!!!

Muffins de arándanos y chocolate blanco!

Receta

(salen 16/18)

3 tazas de harina 0000
5 cdas de polenta
2cditas de polvo de hornear
230gs de manteca pomada
1 taza de azucar
1/2 taza de azucar integral de caña
2  huevos
1/2 taza de jugo de naranja
1 taza de queso crema
150gs de chocolate blanco picado (pasado por harina)
Arandanos
ralladura de  1 naranja
Vainilla


Crumble

Media taza de harina
media taza de azucar
media taza de manteca.

Mezclar con los dedos hasta formar un arendo y dejar descansar en la heladera.

Muffins
En la batidora ablandar la manteca junto con los azucares , la vainilla y la rall. de naranja.
Agregar los huevos de a uno hasta incorporarlos bien.
En otro bowl mezclar los secos  (harina, polenta y polvo de hornear) e incorporarlos bien.
Ahora, intercalando con el jugo de naranja y lincorporar los secos a la mezcla de la manteca.
Agregar el queso crema y el chocolate blanco.

Dejar reposar la mezcla en la heladera minimo media hora ideal de un dia para el otro.

Armado.

Rellenar los pirotines con una base de la masa, poner arandanos, y volver a poner mas hasta llenar el molde. Poner unos arandanos mas aribbas y un poquito de crumble.

Cocinar en horno medio por 20/25 min.

Feliz Año!

 Es todo lo que puedo decir para despedir el 2013!! 


Estos son mis deseos para todos!

 (Gracias a mi querida Peri por mandarmelos, me gustaron tanto que quiero compartilo con uds)


Que tengan un año liviano, fácil,,
un año con fiestas y celebraciones,
con padres sanos y con hijos contentos.

Tranquilidad y noches bien dormidas.
Mañanas soleadas y sin ansiedad.

Les deseo un año con menos guardias de
seguridad y más tolerancia.

Muchos cafecitos conversados,
ricas comidas, libros bien leidos y
trabajos bien hechos.

Quieran mucho y sean queridos,
valorados y respetados.

Les deseo que nadie los moleste
cuando esten pensando y que canten
bien fuerte cuando vayan solos en el
auto.

Que no les falte nada y que sean generosos
con quienes lo necesiten.

Rianse mucho, bien fuerte y todos los dias.
Tengan risas espontaneas,
por tonterias, las risas
ahuyentan los miedos y traen alegría

Les deseo miel en su mesa,
 miel en sus decisiones,
miel en sus desvelos y miel en los tragos amargos.

Les deseo una familia unida, buenos amigos,
salud, amor y paz para este nuevo año que comienza!

Mini Pavlovas de Maracuyá

Hola! Volvi! Aprovecho que tengo un ratito y les doy dos noticias: la primera y mas importante es que nació Faustina!!!! Estamos todos muy muy contentos y es DI-VI-NA!!!

La segunda es que finalmente voy a dejar crecer  Pera con Pera! Abro las puertas de mi cocina para compartir con uds esto que tanto me gusta hacer y disfruto! Rica pasteleria, dulce y salado para que todos puedan agasajar a sus invitados!!!  Como no puedo con mi genio sumo decoración a esta propuesta! Lindos manteles, vajilla y FLORES, ellas nunca pueden faltar!!

Después les daré mas detalles pero quería compartir con uds esta alegría!!!

Ahora disfruten esta delicia!!!!!!!

 Pavlova
3 claras
Azúcar ( para ser exactos: el doble del peso de las claras)

En un bowl (que pueda ir a baño maria) mezclar las claras junto con el azúcar.Poner a baño maria y batir con mucha energia ( a mano) hasta que se disuleva todoa el azúcar.
Recién ahí sacar del baño maria y empezar a hacer el merengue con la batidora. Cuando este a temp ambiente ya esta listo.
Poner en una manga con un pico chico y liso. Hacer las mini pavlovas haciendo primero un "piso" y luego los dordes dandole altura.
Llevar a horno bien bajo por 30 min.

Relleno de Maracuyá

200gs de pulpa de maracuyá
200gs de crema de leche
50 gs de manteca
4 yemas
150gs de azúcar

Batir la crema a medio punto y resrevar en heladera.
Poner a baño maria las 4 yemas con la pulpa de maracuyá y el azúcar. Cocinar a fuego bajo revolviendo continuamente hasta que tome cuerpo.
Sacar del fuego y agregar la manteca fria cortada en cubos.
Mezclar bien y por último agregar la crema.
Dejarlo en la herladera un ratin y depsués rellenar las pavlovas decorando con un poquito de pulpa de maracuyá por arriba!


Lo que queda del relleno lo guardan en un frasquito y que les puedo decir.... jajajajaja se come como el dulce de leche!!! A buen entendedor pocas palabras!!!!!!